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烟台自动发酵罐的控温精度能达到多少，对发酵过程有何影响？
2025-03-19 来自: 烟台高新区海洋生物工程研究所 浏览次数:45
烟台自动发酵罐的控温精度对发酵过程有着重要影响：
- 影响微生物生长：不同的微生物有生长温度范围，控温能使微生物处于生长状态，有利于提高发酵效率和产物产量。例如，酿酒酵母发酵的温度在28 - 30℃，控温精度高可让酵母快速繁殖，产生更多酒精。
- 影响酶的活性：发酵过程中的各种生化反应大多由酶催化，温度对酶活性影响显著。控温精度高可使酶保持较高活性，保证反应顺利进行。如在谷氨酸发酵中，控制温度在32 - 34℃，能让相关酶发挥作用，提高谷氨酸产量。
- 影响产物质量：温度波动会影响产物的合成和质量。以青霉素发酵为例，温度过高可能导致青霉素降解，控温精度高有助于稳定产物质量，减少杂质生成，提高产品纯度和收率。
- 影响发酵周期：控温可使发酵过程稳定进行，避免因温度异常导致发酵周期延长或缩短。稳定的温度条件有助于优化发酵工艺，提高生产效率，降低成本。
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